Skinke
Bagenden af grisen kaldes skinke, og den består mest af store reelle og meget magre muskler, der nemt kan deles i flere mindre stege. Skinken bruges også til magert, hakket kød. Men det er også en udskæring, der kan steges hel på ben eller udbenet og give en fantastisk dekorativ steg til mange. Den kan tilberedes i ovn eller i lukket grill ved lav varme over længere tid. Det ser flot ud at skære tynde skiver af en veltilberedt hel skinke. Da kød på skinken generelt er magert, kræver det en nænsom tilberedning.
