Grydesteg, snøret

Afrettes og snøres.

 

Tilberedning
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm fedtstoffet i en gryde ved god varme – smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varm.
Brun kødet på alle sider 6 - 8 minutter i alt. Skru ned til svag varme.
Hæld vand ved så det står 1/3 op om kødet, tilsæt øvrige ingredienser.
Lad tykkammen simre under låg ca. 2 timer. Vend den et par gange undervejs.
Mål centrumtemperaturen, den skal være 80 grader. Det tager ca. 2 timer.

Tilberedningssvind: Ca. 40 %