Oksebryst uden ben

 

Kød ca. 65 % 
Fedtindhold i 100 g rå tyndbryst: Ca. 28 g. 
Tilberedningstid: Ca. 2 timer. 

Tilberedning
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Læg kødet i en gryde med kogende vand, så det lige dækker. 
Skum urenheder af. Skru ned til lav varme og lad det simre under låg ca. 2 timer til kødet er helt mørt. 
Centrumtemperaturen skal være 80 grader.