Indmad
Til kategorien indmad hører lever, hjerte, tunge, brissel og nyrer. Det er billige og næringsrige udskæringer.
Skærevejledning
Men det er kalvelever, -hjerte og -tunge man spiser, okseindmad går mest til dyrefoder. Brissel er i modsætning til de andre typer indmad ret fed og findes kun hos dyr op til 12-14 måneders alderen. Brissel er en delikatesse i Frankrig, men vanskelig at få fat på herhjemme.