Hvorfor er det godt at spise flere bælgfrugter i fremtiden?
Bælgfrugter er et godt supplement til andre proteinrige fødevarekilder.
Frugten fra bælgplanter
Landmændene kalder bælgfrugter for bælgplanter. Så man kan vel godt sige, at det er bælgplanternes frugter, som vi spiser lidt af i dag og opfordres til at spise mere af i fremtiden.
Bælgfrugter er en fælles betegnelse for bønner, linser og ærter og hører alle til ærteblomstfamilien. De hedder bælgfrugter eller bælgplanter, fordi frøene (frugterne) vokser i kapsler som også kaldes bælge.
Friske, frosne, tørrede eller færdigtilberedte
Bælgfrugter findes både som friske, typisk på frost i form af edamame, mukimame samt grønne bønner og ærter, mens det største udvalg findes blandt de tørrede bønner. For at undgå besværet med at skulle udbløde og koge de tørrede bælgfrugter i vand, kan man få dem færdigtilberedte på karton, pose og dåse – og det ser ud til at markedet herfor vokser. Det er ret vigtigt at varmebehandle bønner og linser korrekt for at undgå bøvl med maven.
Vær dog opmærksom på, at grønne bønner og -ærter ikke tæller med i de 100 g bælgfrugter, som Fødevarestyrelsens kostråd anbefaler os at spise hver dag.
Proteinkilder
Bælgfrugter er et godt supplement til andre proteinrige kilder som kød, æg og fisk. De kan tilberedes sammen eller hver for sig.
Nedenfor finder du en række lækre og velsmagende opskrifter, hvor bælgfrugter indgår.
Kostrådskampagne
Hvad fuck er en bælgfrugt? Læs mere om kampagnen på altomkost.dk, hvor du også kan se musikvideoen.
Opskrifter
Belugabolognese med spaghetti
Den klassiske bolognese i en lidt grønnere version med både hakket oksekød og belugalinser. Linserne gør bolognesen lækker cremet sammen med både løg, hvidløg, oksefond og frisk basilikum. Her serveret med spaghetti og squashpasta.
Burritos med flanksteak og bønnemos
I Danmark elsker vi TexMex og disse burritos er virkelig nem hverdagsmad for hele familien. De bløde tortillas fyldes med krydret flanksteak, salat, avocado, tomat, cheddarost og ikke mindst lækkert cremet og krydret bønnemos af sorte bønner.
Grøn karry med gris, rodfrugter, spinat og røde linser
Grøn karry med gris, rodfrugter, spinat og røde linser
Indisk gryde til en regnvejrsdag
Indisk gryde til en regnvejrsdag
Jordskokker og gris i karry, kokos og røde linser
Skøn krydret gryderet med ingefær, hvidløg, chili, karry og røde linser samt tern af nakkefilet. Toppes ved servering med marinerede rødløg, mynte- og korianderblade.
Kalvegryde med hvide bønner, mos og gremolata
Der er bare noget over smagen af både paprika, tomat og fløde som kan løfte enhver ret. Paprikagryden her er fyldt med mørt kalvekød, hvide bønner og peberfrugt, serveret sammen med kartoffelmos drysset med gremolata.
Kikærtekoteletter med forfriskende melonsalat
Kikærtekoteletter med forfriskende melonsalat
Kikærtesalat med perlespelt og kofta
Denne lækre kikærtesalat er krydret med skønne krydderurter, limeskal og pistacienødder. Her er den serveret med de smagfulde koftaer, men salaten egner sig også rigtig godt til grillkød.
Koteletter med le Puy linser og kompot af peberfrugter
Koteletter med le Puy linser og kompot af peberfrugter
Mexicansk tærte med avocadosalsa
Denne tærte er fyldt med det bedste fra Mexico; oksekød, bønner, peberfrugt, salsa og ikke mindst syltede jalapeños. Server den lækre mexitærte med en frisk avokadosalsa.
Minuttern på spyd, hummus og grillet peberfrugt
Minuttern på spyd, hummus og grillet peberfrugt
Læs mere
Derfor skal du sørge for at få protein nok
Proteiner er livsvigtige for os, men hvor meget skal du have? Hvad er gode kilder til protein? Og hvornår i løbet af dagen bør du helst få proteiner? Vi giver svarene.
Grøntsager der præsterer
Vidste du, at du kan opnå umami-smag og mæthedsfølelse fra en masse lækre grøntsager? Se her hvilke grøntsager der kan noget ekstra.