Minuttern på spyd, hummus og grillet peberfrugt

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

4 personer

Grillspyd
500 g minuttern fra gris, ca. 2x2x2 cm 
8 træspyd
1 citron, usprøjtet
Salt
Peber 

Hummus
1 fed hvidløg
1 dåse kogte kikærter
1 tsk honning, fx akaciehonning
½ tsk spidskommen
1 spsk olie, fx olivenolie
Evt. ½ tsk tørret chili

Grillet peberfrugt
2 røde peberfrugter
½ bundt estragon
1 tsk olie
30 g feta

Tilbehør

150 g brød, gerne fuldkorn

Sådan gør du

Grillspyd

1. Læg træspyd i vand, så de ikke brænder, når de skal på grillen.
2. Skyl citron og pres saften.
3. Skyl og hak lidt af estragonen til de grillede peberfrugter. Vend kødet med en spsk citronsaft (gem resten) og hakket estragon i en skål. Krydr med salt og peber og lad kødet marinere. 

Hummus

1. Pil hvidløg.
2. Dræn de kogte kikærter for væde – gem lidt af væden.
3. Blend kikærter med hvidløg, 1 spsk citronsaft, honning, spidskommen og olie.
4. Justér konsistensen med lidt af væden fra kikærterne og blend til en glat humus.
5. Smag til med salt og peber og evt. lidt tørret chili. 

Grillet peberfrugt

1. Skyl peberfrugt og halvér.
2. Fjern kerner og skær i grove stykker.
3. Grill peberfrugter til de bliver bløde og tager farve, ca. 3-4 minutter på hver side.
4. Skyl og hak estragon.
5. Vend de grillede peberfrugter med det sidste citronsaft, olie, salt, peber og hakket estragon.
6. Smuldr feta over. 

Grillspyd, fortsat

1. Sæt kødet på spyd.
2. Grill spyd i 3-4 minutter på hver side, cirka 10 minutter i alt. 

Tilbehør

1. Lun brødet på grillen.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen minuttern fra gris. Før hed det skinketern fra svin.

Næringsindhold pr. person  (ca. 352 g af retten): 

Energi: 1800 kJ (430 kcal)

Protein: 36 g

Kulhydrat: 34 g

Kostfibre: 8 g

Fedt: 14 g

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 511 kJ (122 kcal)

Protein: 10 g

Kulhydrat: 10 g

Kostfibre: 2 g

Fedt: 4 g