Pizza med kødsauce af grisekød

Pizza er nem og lækker familiemad. Pynt de bagte pizzaer med salat og server evt. gulerods- og agurkestave samt dip til.

Af Bente Nissen Lundsgaard | Hele året | Frokost, Hovedretter | Hverdag, Sund hverdagsmad


Pizza med kødsauce af svinekød

Tilberedningstid

Ca. 1 3/4 time

Det skal du bruge

4 personer

1 stort løg
1-2 gulerødder
1-2 stilke bladselleri
25 g bacon i små tern
400 g hakket grisekød 
1 dåse flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncentrat
2 dl bouillon
2 tsk oregano
1 tsk timian
Salt
Peber 

Pizzadej
25 g gær
½ tsk salt
3⅓ dl, 200 g fuldkornshvedemel gerne grahamsspelt
Ca. 5 dl, 300 g hvedemel gerne pizzamel

På pizzaerne
175 g reven pizzaost, 24% fedt 
1-2 tsk oregano
Evt. salat til pynt efter pizzaerne er bagt

Sådan gør du

Pizzadej

  1. Udrør gæren i 3 dl lunkent vand.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Ælt dejen smidig.
  3. Lad den hæve ca. 1 time et lunt sted tildækket.

Kødsauce

  1. Hak løg, gulerødder og bladselleri i meget fine tern.
  2. Kom baconternene i gryden og steg dem let gyldne.
  3. Kom grøntsagerne i og steg 2-3 minutter. Rør jævnligt.
  4. Kom kødet i og steg til det har skiftet farve.
  5. Tilsæt flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon.
  6. Krydr med oregano, timian, salt og peber.
  7. Kog saucen ca. 30 minutter under låg.
  8. Smag til med salt og peber.
  9. Kog saucen ind under omrøring uden låg i ca.10 minutter til den er tyktflydende, så den ikke løber af pizzaen.
  10. ⅔ af kødsaucen bruges på pizzaerne - ⅓ gemmes i køleskab et par dage eller fryses ned til senere brug.

Pizzadej, fortsat

  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Del dejen i fire og rul den ud til portionspizzaer eller del den i to og rul dem ud til ca. 30 x 40 cm og læg dem på bagepapir.

På pizzaerne

  1. Fordel kødsaucen på pizzabundene.
  2. Drys ost over.
  3. Drys med oregano.
  4. Bag pizzaerne i den varme ovn 15-20 minutter.

Tips

  • Brug evt. færdigkøbt, kølet pizzadej. To ruller a 400 g vil være passende. Energi fordeling og -indhold pr. person med hakket kød 10% vil så være: Protein 18%. Kulhydrat 45%. Fedt 37%. 3565 kJ - 850 kcal.
  • Server evt. grøntsager som fx gulerødder og agurk og en dip til fx 4 gulerødder og 1 agurk i stave samt 2 dl creme fraiche, 9 % smagt til med dijonsennep, salt, peber og klippet purløg eller dild.
  • Rester af pizza kan bruges i madpakken.
  • Lav evt. en større portion kødsauce. Saucen kan fryses i passende portioner. Den kan holde sig ca. 3 måneder i fryseren.
  • Saucen kan bruges til pasta, fyld i bagte kartofler, lasagne m.m.
  • Saucen kan koges ind fx 10 minutter uden låg og bruges i pitabrød og tortillas m.m.

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

 


Næringsindhold pr. person (ca. 490 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 3997 kJ (592 kcal)

protein: 49 g

kulhydrat: 135 g

kostfibre: 15 g

fedt: 21 g

 


Næringsindhold pr. 100 g med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 810 kJ (193 kcal) 

protein: 10 g

kulhydrat: 27 g 

kostfibre: 3g

fedt: 4 g