Sauté-skiver med røget mørbrad og æbler

Lækker anretning med æbler og gris. Velegnet som middagsret eller på buffet.

Af Bente Nissen Lundsgaard | Hele året | Frokost, Hovedretter, Buffet | Fest, Gæster, Hverdag, Jul, Weekend


Sauté-skiver med røget mørbrad og æbler

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter

Det skal du bruge

På buffet til 6-8 personer eller middag til 4 personer

400 g sauté-skiver af filet fra gris eller grisemørbrad i skiver, ½-1 cm tykke 
½ cm tykke
Salt
Peber
1 spsk olie

Æbleciderblanding
2 spsk muscovadosukker eller farin
2 dl æblecider, æblemost eller -juice
1 spsk frisk ingefær

Røget mørbrad og æbler
75 g røget grisemørbrad
1 lille rødløg
3 æbler
1 spsk olie
Salt
Peber

Pynt
1 bundt rucola

Tilbehør

8 skiver rugbrød, 400 g

Sådan gør du

 Æbleciderblanding

  1. Kog sukker, cider og revet ingefær sammen i en gryde.
  2. Kog blandingen ved kraftig varme i ca. 5 minutter, til den bliver sirupsagtig og tag gryden fra varmen.

Røget mørbrad og æbler

  1. Skær den røgede mørbrad i ca. 3 cm lange tynde stave.
  2. Skær løget i tynde skiver.
  3. Fjern stilk og kernehus fra æblerne og skær æblerne i både.
  4. Svits mørbraden i olie på en dyb pande.
  5. Tilsæt løg og æbler og svits det ved jævn varme i ca. 5 minutter.
  6. Kom halvdelen af ciderblandingen i og skru op for varmen.
  7. Varm det hele igennem et par minutter og smag til med salt og peber.
  8. Kom blandingen op i et dybt fad.
  9. Tør panden af.

Sauté-skiver

  1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  2. Varm halvdelen af olien på panden ved kraftig varme.
  3. Læg halvdelen af skiverne på panden og vend dem straks og tag kødet af panden.
  4. Steg resten af sauté-skiverne på samme måde.
  5. Kom alt kødet på panden sammen med resten af ciderblandingen og varm det hurtigt igennem.
  6. Fordel kød og væske over æble-løgblandingen.
  7. Hak rucolaen groft og drys den over retten.

Tips

  • Sauté-skiver skæres af kam fra gris, hvor alt fedt og sener på overfladen er fjernet. Skær den i ½ cm tykke skiver.
  • Hakket persille kan bruges i stedet for rucola.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen sauté-skiver af filet fra gris. Før hed det sauté-skiver af svinefilet fra kam.

 

Næringsindhold pr. person  (ca. 400 g af retten): 

Energi: 2016 kJ (482 kcal)

Protein: 32 g

Kulhydrat: 60 g

Kostfibre: 11 g

Fedt: 10 g

 

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 507 kJ (121 kcal)

Protein: 8 g

Kulhydrat: 15 g

Kostfibre: 3 g

Fedt: 3 g