Schnitzel

Schnitzler, skæres af inderlåret afpudset for fedt, sener og hinder, i lige tykke skiver, 1 cm tykke.

Læs også: Opskrift på skinkeschnitzel på grill

2 schnitzler af inderlår, 1 cm tykke 
salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 10 g smør eller 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 15 minutter 
Stegesvind: Ca. 20 % 

• Dup schnitzlerne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved god - kraftig varme - smør skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal sige "lyde", når kødet kommer på panden.

• Brun hurtigt schnitzlerne på begge sider, ¼-½ minut i alt.

• Skru ned til middel varme og steg dem 1 - 1½ minut på hver side, så er de let rosa eller 1½ - 2 minutter på hver side, hvis de ønskes netop gennemstegt. 

Panerede schnitzler på pande

2 schnitzler af inderlår, 1 cm tykke 
1 æg 
¾ - 1 dl rasp 
salt og peber 
25 g smør  

Tilberedningstid: Ca. 15 minutter 
Stegesvind: Ca. 5 % 

• Slå ægget ud på en tallerken og pisk det sammen med en gaffel.

• På en anden tallerken blandes rasp med salt og peber.

• Vend schnitzlerne, først i ægget og dernæst i raspen.

• Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme. Det skal sige "lyde", når kødet kommer på panden.

• Brun schnitzlerne ca. 1 minut på hver side.

• Skru ned til middel varme og steg dem færdige, ca. 2 minutter på hver side. 

• Dup schnitzlerne tørre.

• Krydr med salt, peber og evt. krydderurter.

• Grill schnitzler af gris, 1 cm tykke ca. 2 min. på hver side, ca. 4 min. i alt.

Rester: skæres i strimler og blandes i en salat, wokret, omelet, grøntsagssuppe eller fyldes i sandwich, pitabrød, tortillas og lignende. 

Energi (kJ)	446
Fedt (g)	2,2
Heraf mættede fedtsyrer (g)	0,77
Protein (g)	21,4
Kulhydrat (g)	0,1
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,11

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen