Snackpeber med mexicansk kødsauce

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

1 person

100 g hakket grisekød, oksekød, kalvekød eller kylling ca. 10% fedt 
1 stor eller 2 små snackpeber, ca. 150 g
1 lille løg
2 tomater
½- 1 æble
1 tsk syltede jalapenos chili og 1 tsk af lagen
Evt. 1 fed hvidløg
2 spsk rosiner
¼ tsk stødt kanel
¼ tsk stødt spidskommen
Salt
Peber

Tilbehør

Ca. 1 dl fuldkornsris 
2 spsk yoghurt naturel, skyr eller andet surmælksprodukt

Sådan gør du

Tilbehør

1. Kog risen efter anvisning på emballagen.

Snackpeber og kødsauce

1. Skyl og skær snackpeberen igennem på langs.
2. Fjern kerner og evt. stilk eller lad den være med og skær den fra på tallerkenen.
3. Skær pillet løg, tomater, æble og jalapenos i tern.
4. Sæt en pande eller gryde på god varme.
5. Kom kød, løg og evt. presset eller hakket hvidløg på panden, vend det, til kødet har skiftet farve.
6. Tilsæt tomater og rosiner, og lad det småkoge 3-4 minutter under omrøring.
7. Tilsæt æble, kanel, spidskommen, jalapenos og lage og rør rundt i kødsaucen.
8. Læg de halve snackpebre over kødsaucen.
9. Lad det småkoge under låg ca. 10 minutter.
10. Tag pebrene op på en tallerken.
11. Smag kødsaucen til med salt og peber.
12. Fyld kødsaucen i de halve pebre.

Tips

• Hvis du ikke er så sulten, kan rismængden sættes ned. Overskydende ris skal afkøles hurtigt og kan gemmes i køleskabet til næste dag.
• Retten kan laves med hakket kød med en lavere eller højere fedtprocent, hvilket selvfølgelig vil give en mere mager eller fed ret.
• Du kan også vælge at lave en større portion af kødsaucen og opbevare den tildækket i køleskab. Dagen efter kan du varme det godt igennem og spise det i tortillas, taco skaller, pitabrød m.v.
• Har du en rest råt hakket kød til overs, kan du fryse den ned i en fryseegnet plastpose. Kødet kan holde sig ca. ½ år ved minus 18 grader.

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed udskæringen hakket svinekød.

Næringsindhold pr. person (ca. 1100 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2953 kJ (703 kcal)

protein: 38 g

kulhydrat: 105 g

kostfibre: 13 g

fedt: 11 g

Næringsindhold pr. 100 g med 6% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 268 kJ (64 kcal) 

protein: 3 g

kulhydrat: 10 g 

kostfibre: 1 g

fedt: 1 g

Næringsindhold pr. person (ca. 1100 g af retten) med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 3083 kJ (734 kcal)

protein: 36 g

kulhydrat: 105 g

kostfibre: 13 g

fedt: 15 g

Næringsindhold pr. 100 g med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 280 kJ (67 kcal)

protein: 3 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 2 g

fedt: 1 g