Tilberedningstid
ca. 50 minutter
Det skal du bruge
4 personer
Karry-urte-frikadeller:
1 gulerod, 100 g
1 persillerod, 100 g
1 løg, 60 g
1 tsk olie
1 ½ tsk. mild karry
2 kviste timian
1 fed hvidløg
1 ½ tsk. salt
Peber
2½ spsk. havregryn eller mel
1 æg
½-1 dl letmælk
400 g hakket grisekød, ca. 10% fedt
2 tsk olie
2 tsk smør
Dressing:
1 lille skalotteløg
2 spsk. syrnet fløde 9% eller fraiche 9%
½ spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. æbleeddike
Salt
Peber
½-1 tsk. sukker
Hvidkålssalat (Coleslaw):
Ca. ¼ hvidkålshoved, ca. 300 g
1½ stor gulerod, ca. 200 g
1 stængel bladselleri
Tilbehør
8 skiver groft rugbrød, ca. 300 g
Sådan gør du
Karryurte-frikadeller
- Skræl gulerod og persillerod og skær dem i ca. 2 cm store stykker.
- Pil og hak løg ikke for fint.
- Pil hvidløg og sæt det til side.
- Varm olien på en pande ved god varme.
- Skru ned og steg gulerod, persillerod og skalotteløg ved svag/middel varme i 3 minutter.
- Tilsæt karry, timian og hvidløgsfeddet (helt) og steg yderligere 3-4 minutter.
- Krydr med salt og peber.
- Vend jævnligt under stegningen.
- Tag grøntsagerne af panden, de skal være møre men stadig med bid, og lad dem køle af.
- Fjern timiankvisten og kom grøntsagerne i foodprocessoren.
- Kør sammen med havregryn, æg, mælk og eddike til en jævn og lidt grov mos.
- Tilsæt kødet og kør på puls-kørsel (intervalkørsel) til det hele er blandet til en fars.
- Varm olie/smør på en pande ved god varme.
- Brun frikadellerne (12-14 stk.) ca. 2 minutter på hver side, ca. 4 minutter i alt.
- Skru ned til middel varme. Vend - og steg frikadellerne ca. 4 minutter på hver side, ca. 8 minutter i alt, til de er gennemstegte.
Dressing
- Pil og hak løget meget fint.
- Rør alle ingredienser til dressingen og 2 spsk vand sammen.
Hvidkålssalat (coleslaw)
- Pil de yderste blade af kålen, fjern stokken og snit kålen i meget fine og tynde strimler med en skarp kniv.
- Skræl gulerødder og skyl bladselleri og snit dem meget fint.
- Vend grønsagerne i dressingen og smag til med salt og peber.
Energifordeling
Nu hedder udskæringen hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.
Næringsindhold pr. portion (ca. 447 g af retten) med hakket grisekød med 10% fedt:
Energi: 2215 kJ (529 kcal)
Protein: 30 g
Kulhydrat: 47 g
Kostfibre: 13 g
Fedt: 22 g
Næringsindhold pr. 100 g med hakket grisekød med 10% fedt:
Energi: 496 kJ (119 kcal)
Protein: 7 g
Kulhydrat: 11 g
Kostfibre: 3 g
Fedt: 5 g
Næringsindhold pr. portion (ca. 447 g af retten) med hakket grisekød med 6% fedt:
Energi: 2085 kJ (498 kcal)
Protein: 31 g
Kulhydrat: 47 g
Kostfibre: 13 g
Fedt: 17 g
Næringsindhold pr. 100 g med hakket grisekød med 6% fedt:
Energi: 467 kJ (112 kcal)
Protein: 7 g
Kulhydrat: 11 g
Kostfibre: 3 g
Fedt: 4 g