Revet blomkål med tørret frugt og grisebov

Lækker gryderet med smagfuldt grisekød, skønne krydderier, mandler og tørret frugt. Serveres med revet blomkål og groft brød som tilbehør.

Af Mikkel Karstad | Hele året | Hovedretter | Weekend


Revet blomkål med tørret frugt og grisebov

Tilberedningstid

Ca. 1 time

Det skal du bruge

4 personer

Grisebov
500 g grisebov
2 spsk smagsneutral olie, fx rapsolie
2 løg
2 gulerødder, 150 g
300 g kartofler
1 frisk chili uden kerner
1 tsk hele spidskommenfrø
1 tsk hele korianderfrø
1 kanelstang
5 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
50 g dadler
50 g tørrede abrikoser
50 g mandler
1 usprøjtet lime
Salt
Friskkværnet peber

Revet blomkål
1 blomkål
1 usprøjtet lime
2 spsk olivenolie
Salt
Friskkværnet peber
1 bundt bredbladet persille

 

Tilbehør

4 store skiver fuldkornsbrød

 

Sådan gør du

Grisebov

  1. Skær bov i tern.
  2. Varm 1 spsk af olien i en gryde ved høj varme, og brun halvdelen af kødet.
  3. Det skal syde højlydt, når kødet kommer i gryden.
  4. Tag kødet op, tilsæt 1 spsk olie og brun på samme måde den anden halvdel.
  5. Tag kødet op.
  6. Skræl og skær gulerødder og løg i skiver.
  7. Skræl og skær kartoflerne i grove stykker.
  8. Halver chilien, fjern kernerne og hak den groft.
  9. Knus spidskommen og korianderfrø.
  10. Steg løgene møre i samme gryde, og tilsæt chili, knust spidskommen og korianderfrø, kanelstang, gulerødder og kartofler.
  11. Kom kødet tilbage i gryden.
  12. Hæld bouillon på, og lad retten simre ved lav varme i ca. 45 minutter under låg, til kødet er mørt.

Revet blomkål

  1. Fjern de grønne blade og riv blomkål groft i en skål.
  2. Mariner blomkålen med fintrevet skal og saft af lime, olivenolie, salt og friskkværnet peber og vend det hele godt rundt.
  3. Skyl persille og afdryp grundigt, hak og kom op i blomkål.
  4. Skær tørrede frugter og mandler ud i mindre stykker, og kom op i gryden, og lad det koge med de sidste 15-20 minutter, så det bliver en tæt og sammenhængende gryderet.
  5. Krydr med salt, peber, fintrevet limeskal og limesaft. Server gryderetten med revet blomkål og groft brød.

Tilbehør

  1. Server gryderetten med revet blomkål og godt groft brød.

Tips

Energifordeling

Nu hedder det bov fra gris. Før hed udskæringen bov fra svin.

 


Næringsindhold pr. person  (ca. 705 g af retten): 

Energi: 3012 kJ (717 kcal)

protein: 39 g

kulhydrat: 69 g

kostfibre: 18 g

fedt: 29 g

 

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 426 kJ (101 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 3 g

fedt: 4 g