Tilberedningstid
Ca. 1 time
Det skal du bruge
4 personer
Chili-con-gris
100 g kidney bønner
100 g sorte bønner
½ dl smagsneutral olie, fx rapsolie
1 tsk hel spidskommen
1 tsk hele korianderfrø
1 kanelstang
3 fed hvidløg
2-3 tsk chiliflager (kan også serveres til maden)
2 løg
350 g hakket grisekød, 10%
2 dåser hakkede tomater
Salt
Friskkværnet peber
2 spsk balsamico
40 g mørk chokolade
Topping
4 dl cremefraiche, 18%
1 bundt friske koriander
Perlebyg
300 g perlebyg
Salt
Sådan gør du
Dagen inden: Læg bønner i blød i koldt vand natten over. Bruger du bønner fra dåse, skal du bruge 400 g i alt, og de skal ikke udblødes.
Kødet
- Hæld vand fra bønner, og kom dem i en gryde, hæld vand på, så det dækker, og bring gryden i kog.
- Kog bønnerne i 45 minutter, til de er møre, sluk for varmen, og lad dem trække færdig i kogevandet.
- Varm smagsneutral olie i en stegegryde ved høj varme. Knus spidskommen og korianderfrø i en morter og kom det i gryden sammen med kanelstang, finthakket hvidløg og chiliflager.
- Lad krydderierne stege i 1-2 minutter, skru så lidt ned for varmen.
- Tilsæt hakkede løg.
- Rør rundt i løgene, til de er gennemsigtige og klare, og skru derefter op for varmen.
- Tilsæt hakket grisekød, og brun kødet godt af under omrøring, krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt hakkede tomater, kom låg på, og lad det simre i ca. 30 minutter.
Perlebyg
- Skyl perlebyg i koldt vand og kom den i en gryde, hæld vand på, så det dækker, og lidt salt.
- Kog perlebyg i ca. 30 minutter, til de er møre.
Kødet, fortsat
- Hæld vandet fra bønnerne, og tilsæt dem til chilien, vend det hele godt rundt, og lad det koge yderligere 10 minutter.
- Smag chilien til med salt, friskkværnet peber, balsamico og hakket chokolade.
- Vend det hele godt rundt og server med perlebyg, cremefraiche og hakket frisk koriander.
Tips
-
Opskriften er fra SMÆK PÅ SMAGEN. Se mere på www.smækpåsmagen.dk
Energifordeling
Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.
Næringsindhold pr. person (ca. 790 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød:
Energi: 4188 kJ (997 kcal)
protein: 45 g
kulhydrat: 101 g
kostfibre: 25 g
fedt: 41 g
Næringsindhold pr. 100 g med 6% fedt i det hakkede kød:
Energi: 531 kJ (126 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 13 g
kostfibre: 3 g
fedt: 5 g
Næringsindhold pr. person (ca. 790 g af retten) med 10% fedt i det hakkede kød:
Energi: 4301 kJ (1024 kcal)
protein: 43 g
kulhydrat: 101 g
kostfibre: 25 g
fedt: 45 g
Næringsindhold pr. 100 g med 10% fedt i det hakkede kød:
Energi: 546 kJ (130 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 13 g
kostfibre: 3 g
fedt: 6 g