Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer - buffet/frokostret
1 afpudset grisemørbrad, ca. 450 g
Salt
Peber
20 g smør
Rødkålssalat
125 g bacon i tern
50-75 g valnødkerner
1/4-1/8 rødkål, ca. 200 g
1 skalotteløg
25 g smør
½ citron
½ bundt bredbladet persille
Tilbehør
200 g fuldkornsbrød
Sådan gør du
Kødet
- Fjern sølvsenen, hvis den ikke er fjernet.
- Skær mørbraden ud i 3 cm tykke skiver.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr bøfferne med salt og peber.
- Lad smørret blive gyldent ved god varme.
- Brun bøfferne 1 minut på hver side.
- Skru ned til middel varme og steg bøfferne 3-4 minutter på hver side.
- Skær evt. bøfferne igennem ved serveringen.
- Steg baconternene sprøde på panden.
- Læg dem på køkkenrulle.
Rødkålssalat
- Rist valnødderne på en tør pande.
- Snit rødkålen meget fint.
- Hak løget fint.
- Læg smørret på en kold pande. Smelt det ved kraftig varme. Skru ned til jævn varme, til smørret bliver gyldenbrunt og dufter.
- Vend det hele sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Pynt med persille.
Tips
- Blodpølse i små tern kan bruges i stedet for bacon.
- Bacon i strimler kan bruges i stedet for bacon i tern.
Energifordeling
Nu hedder det mørbrad, afpudset af mørbrad fra gris. Tidligere hed udskæringen svinemørbrad, afpudset af svinemørbrad fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 290 g af retten) 4 personer - buffet/frokostret:
Energi: 2209 kJ (526 kcal)
protein: 37 g
kulhydrat: 31 g
kostfibre: 5 g
fedt: 28 g
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 759 kJ (181 kcal)
protein: 13 g
kulhydrat: 11 g
kostfibre: 2 g
fedt: 10 g