Tilberedningstid
Ca. 1 time + tid til marinering af kødet
Det skal du bruge
4 personer
1 stor afpudset mørbrad fra gris, ca. 500 g
¼ - ½ tsk fint salt
250 g jordbær
2 spsk madagascarpeberkorn fra dåse eller glas
Kartofler i pinjekernepesto
750 g små, nye kartofler
50 g pinjekerner
2 spsk olie
1 kvist rosmarin
½ citron
½ spsk honning
Blandet salat, 100 - 150 g
Tilbehør
4 skiver brød, 140 g
Sådan gør du
Kødet
- Fjern sølvsenen på mørbraden, hvis den ikke er fjernet.
- Skær mørbraden ud i 8-10 lige store skiver - 2½ til 3 cm tykke og drys dem med salt.
- Vælg ca. ⅓ af de mindre fine jordbær, nip dem og mos dem med en gaffel. Gem resten af jordbærrene til pynt.
- Mos peberkornene til en pasta og bland dem i jordbærpuréen.
- Vend mørbradbøfferne i puréen og stil dem i køleskab i ½-12 timer. Vend evt. kødet et par gange.
- Skrab jordbærpuréen omhyggeligt af kødet og grill mørbradbøfferne ca. 6 minutter på hver side, ca. 12 minutter i alt til kødet er netop gennemstegt - lidt kortere tid, hvis kødet ønskes rosa.
- Læg resten af jordbærrene på kødet som pynt.
Kartofler i pinjekernepesto
- Skrub kartofler og kog dem møre.
- Rist pinjekerner på en tør pande til de er gyldne. Tag dem af panden.
- Varm olien på panden og kom rosmarinen i og vend til rosmarinen bliver blød. Hæld den op i en skål.
- Kom reven skal og saft af ½ citron, honning og pinjekerner på panden og rist det et par minutter.
- Hæld det i skålen til rosmarinen, vend kartoflerne i og smag til med salt.
- Kan serveres varme eller kolde.
- Vend salaten i lige før servering.
Tips
- Mørbradbøfferne får en stærkere smag af peberkorn, hvis de marineres i 12 timer.
- Mørbradbøfferne kan også steges på en grillpande.
Energifordeling
Nu hedder udskæringen mørbrad fra gris. Før hed det svinemørbrad fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 480 g af retten):
Energi: 2458 kJ (695 kcal)
Protein: 37 g
Kulhydrat: 56 g
Kostfibre: 8 g
Fedt: 22 g
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 509 kJ (122 kcal)
Protein: 8 g
Kulhydrat: 12 g
Kostfibre: 2 g
Fedt: 5 g