Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
3-4 personer
1 afpudset mørbrad fra gris, ca. 500 g
Salt
Peber
2-3 løg
30 g smør
1 dl bouillon
1½ dl fløde, 18%
Saucejævner
Evt. kulør
Tilbehør
¾-1 kg aspargeskartofler
9-12 salatblade
Sådan gør du
Kødet
- Fjern sølvsenen, hvis den ikke er fjernet. Skær mørbraden i bøffer 3 cm tykke.
- Stil hvert stykke på højkant og bank dem evt. let med en kødhammer.
- Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
- Skær løgene i tynde skiver.
- Varm halvdelen af smørret på en pande og steg løgene lysebrune.
- Tilsæt 2 spsk vand og ½ tsk salt, og lad løgene stege, til vandet er opsuget.
- Tag løgene af panden og hold dem varme under stanniol.
- Varm resten af smørret gyldent på panden.
- Brun bøfferne 1 minut på hver side.
- Skru ned til middel varme og steg bøfferne 3-4 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.
- Tag bøfferne af panden og hold dem varme under stanniol.
- Hæld bouillon og fløde på panden.
- Varm det igennem og jævn med saucejævner.
- Smag saucen til med salt og peber.
- Tilsæt evt. kulør.
Tilbehør
- Kog kartofler.
Tips
- Hvis løgene skal være sprøde, steges de i olie, der tilsættes ikke vand. De skal ikke dækkes til, mens bøfferne steger.
- Prøv også klassisk mørbradgryde.
- Sådan tjekker du om din bøf er stegt.
Energifordeling
Nu hedder det mørbrad, afpudset fra gris. Før hed udskæringen svinemørbrad, afpudset fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 600 g af retten):
Energi: 2332 kJ (555 kcal)
protein: 36 g
kulhydrat: 58 g
kostfibre: 6 g
fedt: 18 g
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 376 kJ (90 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 9 g
kostfibre: 1 g
fedt: 3 g