Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
2-3 personer
1 afpudset grisemørbrad, ca. 350 g
10 g smør
½ spsk olie, fx rapsolie
Salt
Peber
1 rød peberfrugt
1 skalotteløg
10 g smør
150 g gorgonzola
2½ dl fløde, 13%
½ tsk tørret basilikum
1-2 små squash
2-3 forårsløg
1 fed hvidløg
15 g smør
½ dl vand
Salt
1 bundt persille
Tilbehør
250 g fuldkornspasta
Sådan gør du
Kødet
- Skær mørbraden på skrå i 4-5 skiver, 3 cm tykke.
- Læg bøfferne på snitfladen og pres dem lidt flade med hånden.
- Dup bøfferne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
- Lad smør og olie blive gyldent på en pande ved god varme.
- Brun bøfferne 1 minut på hver side.
- Skru ned til middel varme og steg bøfferne færdige 3-4 minutter på hver side til de er netop gennemstegte.
- Hold dem varme.
Gorgonzolasauce
- Skær peberfrugt og løg i små tern.
- Svits dem i smør i en gryde.
- Tilsæt gorgonzola i mindre stykker og lad den smelte under omrøring.
- Hæld fløden i og lad saucen koge nogle minutter.
- Smag til med basilikum, salt og peber.
- Pisk saucen godt igennem.
- Server mørbradbøfferne i saucen.
Grøntsager
- Skær squash i 1 cm tykke skiver på skrå.
- Del evt. tykke forårsløg på langs.
- Hak hvidløget.
- Damp grøntsagerne i smør og ½ dl vand i en dyb pande 3-4 minutter.
- Smag til med salt.
- Drys ved servering med hakket persille.
Energifordeling
Nu hedder det mørbrad afpudset af mørbrad fra gris. Før hed det svinemørbrad afpudset af svinemørbrad fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 825 g af retten):
Energi: 3702 kJ (881 kcal)
protein: 52 g
kulhydrat: 67 g
kostfibre: 12 g
fedt: 43 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 448 kJ (107 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 8 g
kostfibre: 2 g
fedt: 5 g