Tilberedningstid
Ca. 40 minutter
Det skal du bruge
4 personer
Linsemøf
180 g tørrede belugalinser, eller 2 dåser, 480 g
2 gulerødder, 150 g
3 stilke bladselleri, 90 g
½ fennikel, 125 g
1 spsk rapsolie
1 stor spsk tomatpuré, 20 g
1 kvist rosmarin
1 hønsebouillonterning
1 spsk dijonsennep
120 g frisk spinat
Engelsk sauce
½ ubehandlet citron
1 knivspids salt
1 knivspids peber
Rasp
100 g groft sandwichbrød – gerne daggammelt toastbrød, flute eller lign.
1 ubehandlet citron
2 kviste rosmarin
Mørbradbøffer
200 g afpudset mørbrad fra gris
Salt
Peber
1 dl grahamsmel, 60 g
1 æg
1 spsk rapsolie
Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
2 tsk stærk sennep
2 tsk brun farin
1 tsk salt
Salaten
½ fennikel, 125 g
1 pose blandet salat, 200 g, gerne med bitre salater
Tilbehør
- Dijonsennep
- Evt. cornichoner
Sådan gør du
Linsemøf
- Kog linser efter anvisning på pakken
- Skræl gulerødder, skyl bladselleri og fennikel og skær i små tern
- Varm olie i en gryde ved god varme
- Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter
- Tilsæt tomatpuré og steg det med et par minutter
- Tilsæt de kogte og afdryppede linser (eller drænede linser fra dåse) og steg i yderligere et par minutter
- Tilsæt en hel kvist rosmarin, ½ liter vand og smuldr bouillonterningen i
- Lad retten simre uden låg ved lav varme, til næsten al væsken er kogt væk. Vend jævnligt
- Skyl og tør spinat
- Tilsæt sennep og spinat, vend rundt
- Skyl citron og pres saften af
- Smag til med engelsk sauce, citronsaft, salt og peber
Rasp
- Rist brødet gyldent og riv det i mindre stykker
- Skyl citron, riv skallen fint og pres saften af. Gem saften til linsemøf
- Skyl rosmarin og riv bladene af
- Blend det ristede brød med citronskal og rosmarin til en grov rasp
Mørbradbøffer
- Afpuds mørbraden og skær den i 2 cm tykke bøffer
- Bank bøfferne let til halv tykkelse og krydr med salt og peber
- Vend bøfferne i mel, sammenpisket æg og den hjemmelavede rasp
- Varm olie på en pande ved god varme
- Steg bøfferne gyldne 2-3 minutter på hver side. Tag dem af panden
Dressing - Pisk olivenolie, eddike, sennep, brun farin og salt til homogen dressing. Smag til
Salat
- Skær fennikel i tynde skiver, brug evt. et mandolinjern.
- Vend dressingen med fennikel og blandet salat lige inden servering
Energifordeling
Nu hedder det grisemørbrad. Tidligere hed udskæringen svinemørbrad.
Næringsindhold pr. person (ca. 550 g af retten):
Energi: 2381 kJ (567 kcal)
protein: 30 g
kulhydrat: 52 g
kostfibre: 20 g
fedt: 22 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 433 kJ (103 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 10 g
kostfibre: 4 g
fedt: 4 g