Tilberedningstid
Ca. 1 time (arbejdstid: ca. 30 minutter)
Det skal du bruge
2 leverpostejer i mellemstørrelse
350 g hakket griselever
150 g hakket grisespæk
150 g rodfrugter, fx selleri, persillerod, jordskokker
½ æble, ca. 60 g
1 tsk salt
½ tsk peber
½ løg, ca. 50 g
1 fed hvidløg
3 kviste frisk timian
3 ansjoser
1 æg
¼ tsk revet muskatnød
1½ spsk hvedemel
½ dl sødmælk
Tilbehør
Rugbrød
Syltede asier eller rødbeder
Evt. 1 kvist timian
Sådan gør du
- Skræl rodfrugter og æbler og skær i mindre stykker. Kom det i en gryde og hæld vand over, så det lige dækker. Kog i ca. 15 minutter, til rodfrugterne er møre.
- Hæld vandet fra og blend rodfrugter og æble til en glat puré. Smag til med lidt salt og peber.
- Pil løg og hvidløg og hak groft. Skyl timian og pluk bladene af. Kom løg, hvidløg og timian i en foodprocessor med ansjoser, æg og revet muskatnød og kør det til en jævn masse.
- Hak lever og spæk og kom det i en skål med mel, salt, peber, ægge-blandingen fra foodprocessoren og kogte rodfrugter. Tilsæt mælk lidt af gangen, til du har en lind leverpostejsmasse.
- Kom massen i små smurte forme og bag postejerne i vandbad ved 170 grader i 25-30 minutter. De skal have en flot, mørk overflade, være bagt i midten og stadig være saftige.
- Spis den lune leverpostej på et stykke rugbrød med lidt syltede asier eller rødbeder. Top evt. med skyllet og hakket timian.
Tips
- Du kan sagtens fryse den ene form med leverpostejsmasse og bage den på et senere tidspunkt.
- Du kan også spise leverpostejen med grønne tomater som topping.
Energifordeling
Nu hedder det lever af indmad fra gris. Før hed udskæringen svinelever af indmad fra svin.
Næringsindhold pr. leverpostej i mellemstørrelse (ca. 480 g pr. mellemform):
Energi: 3824 kJ (911 kcal)
protein: 52 g
kulhydrat: 23 g
kostfibre: 5 g
fedt: 68 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 798 kJ (190 kcal)
protein: 11 g
kulhydrat: 5 g
kostfibre: 1 g
fedt: 14 g