Forloren hare med bacon - den klassiske opskrift

Klassisk opskrift på forloren hare svøbt i bacon, bagt i ovn. Som mormor lavede den med brun sovs og ribsgelé. Gammeldags farsbrød med bacon er traditionel dansk mad, når det er bedst. Server farsbrødet med hvide og brunede kartofler.

Af Anne Skovgaard-Petersen | Hele året | Hovedretter | Hverdag, Weekend, Sund hverdagsmad


Forloren Hare med bacon - den klassiske opskrift

Tilberedningstid

Ca. 1½ time

Det skal du bruge

4 personer

250 g hakket grisekød
250 g hakket oksekød
1½ tsk salt
¼ tsk peber
1 æg
1 dl rasp
1½ dl mælk, fx letmælk

6-8 tynde skiver bacon
2 dl mælk, fx letmælk
evt. 2 dl bouillon eller vand

½ dl piskefløde
saucejævner
½-1 spsk ribsgelé
evt. kulør

Brunede kartofler
250-375 g små kartofler
25 g smør eller margarine
2 spsk sukker

Tilbehør

½ kg kartofler
50 g tyttebær eller ribsgelé

Sådan gør du

  1. Rør kødet med salt, peber og æg. Tilsæt rasp. Rør herefter mælken i.
  2. Form farsen til et aflangt brød i et ikke for stort ovnfast fad. Læg baconskiverne over farsen på tværs. Sæt farsbrødet i ovnen på midterrillen. Tænd ovnen på 200 grader. Efter ca. 15 minutter hældes mælk og bouillon eller vand ved. Lad "haren" stege ca. 1 time. Stik en kødnål i "haren", kødsaften skal være klar, så er den gennemstegt.
  3. Si skyen op i en gryde. Varm den op med fløden og jævn med saucejævner. Smag saucen til med gelé, salt, peber og tilsæt evt. kulør.
  4. Kog kartoflerne og pil dem evt. dagen i forvejen. Hæld varmt vand over kolde kartofler og lad dem stå i 5-10 minutter. Hæld vandet fra.
  5. Smelt sukkeret på panden til det er lysebrunt. Tilsæt smør og derefter kartoflerne. Skru evt. ned for varmen så karamellen ikke bliver for mørk. Bliver der skruet for meget ned, bliver karamellen stiv og vil ikke sætte sig på kartoflerne.
  6. Vend forsigtigt kartoflerne hele tiden til de bliver pænt lysebrune over det hele.

Tips

  • Haren kan også serveres med en salat af strimlet bladselleri, æbleterninger, valnødder og flødedressing.
  • Haren kan også laves af 500 g grisekød.
  • Fløde 9% eller 18% kan bruges i stedet for piskefløde.
  • Stegetid for forloren hare er ca. 1 time.
  • Prøv også: Farsbrød med bacon, bagte løg og kartofler.

Energifordeling

I dag hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

 


Næringsindhold pr. person (ca. 520 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2848 kJ (678 kcal)

protein: 40 g

kulhydrat: 70 g 

kostfibre: 4 g

fedt: 25 g

 


Næringsindhold pr. 100 g med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 550 kJ (131 kcal)

protein: 8 g

kulhydrat: 14 g

kostfibre: 1 g

fedt: 5 g

 


Næringsindhold pr. person (ca. 520 g af retten)  med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 3013 kJ (717 kcal)

protein: 38 g

kulhydrat: 70 g

kostfibre: 4 g

fedt: 31 g

 


Næringsindhold pr. 100 g  med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 301 kJ (72 kcal)

protein: 7 g

kulhydrat: 14 g

kostfibre: 1 g

fedt: 6 g