Lær kartoflen at kende
Den danske kartoffel er ikke længere nogen heldig kartoffel. Den er faldet i unåde hos familien Danmark de senere år. Men der er mange ernæringsfordele ved den underjordiske stængelknold.
I løbet af de seneste ti år er kartoflen blevet brandet som en fast del af nordisk mad. Alligevel har ris eller købepizzaer skubbet den ud af danskernes middagstallerkener, viser en undersøgelse fra Coop Analyse.
Det er dog ikke dovenskaben, der gør det. Undersøgelsen viser også, at næsten to ud af tre danskere synes, det er let at skrælle kartofler. Og kombineret med at kartofler er rige på kulhydrater og en god kilde til C-vitamin er det en dansk traditionel spise, der er ved at blive skubbet i skyggen.
Få styr på sorterne
Vi har samlet en oversigt til dig, så du kan hitte rede i, hvad der findes. Her kan du læse om 11 gode kartoffelsorter, og om hvordan du bedst bruger dem i køkkenet.
Gode tips til madlavning
-
Du bevarer bedst kartoflens næringsstoffer, når du tilbereder den med skræl. Skrub kartoflen grundigt ren for jord, og tilbered kartoflen som du plejer med skrællen på.
-
Kartofler skal i vand, lige efter de er skrællede, ellers bliver de misfarvede af kontakt med ilten i luften.
-
Kogetiden er altid, fra kartoflerne begynder at koge.
-
Husk at koge kartofler i gryde med tætsluttende låg – det nedsætter nemlig fugtmængden i køkkenet, og er mest effektivt.
-
Husk også, at på massekogeplader og glaskeramiske kogeplader kan du slukke cirka fem minutter, før kartoflerne er kogt. Dermed sparer du yderligere energi.
Quickguide til kartoffeltyper
-
Velegnede til at koge og til kartoffelsalat: Asparges, Ditta, Exquisa, Hamlet og Jutlandia.
-
Kartofler der er velegnede til mos: Bintje.
-
Kartofler velegnede til at pille: Sava.
-
Kartofler velegnede til at koge, bage og stege i ovn: Folva og Estima.
I supermarkedet er kartoflerne mærket med sortsnavn.
Bagte kartofler med kødsauce af grisekød
De næsten møre kartofler fyldes let med kødsauce og dysses med ost, hvorefter de bages færdig i ovnen. Serveres med salat og resten af kødsaucen til.
Brændende kærlighed
Superlet aftensmad, som alle elsker. Her er en nem opskrift på brændende kærlighed. Den luftige kartoffelmos anrettes med bløde, gyldne løg, sprøde bacontern og rødbeder i denne enkle version af den klassiske hverdagsret.
Frittata med kartofler og bønner samt tomatsalat
Frittata med kartofler og bønner samt tomatsalat
Kyllingebryst med æbler og grov mos
Kyllingebryst med æbler og grov mos
Panerede kyllingelår med coleslaw og bagte kartofler
Panerede kyllingelår med coleslaw og bagte kartofler
Roastbeef med syltede peberfrugter og kartoffelsalat med avocado-mayonnaise
Roastbeef med syltede peberfrugter og kartoffelsalat med avocado-mayonnaise
Skipperlabskovs af saftigt okse- eller kalvekød
Skipperlabskovs af saftigt okse- eller kalvekød
Stegt andelår med lun kartoffelsalat med skovsvampe/kantareller og salat
Lækker madopskrift med andelår, som steges i ovnen. Tilbehør er lun kartoffelsalat og en salat med sprøde baby salatblade.
Wienerschnitzel af kalv med ovnstegte kartofler og klassisk tilbehør
En ægte wienerschnitzel af kalvekød, paneret og serveret med ’dreng’ - klassisk garniture af ansjoser, citron, kapers og peberrod. Hele herligheden serveres med sprøde ovnkartofler.