Kend dine grillstegetider

Se vores oversigt over hvor lang stegetid de forskellige kødstykker skal have på grillen. Når du bruger vores vejledning, får du det bedste resultat, uanset om du bruger kugle-grill, gas-grill eller en anden type grill.

Kend dine grillstegetider

Bevar kødets saft og kraft med den rigtige grillstegetid.

Følg disse tips for at få det bedste resultat. Grilltiderne er kun vejledende, for stegetiden er afhængig af grillristens afstand til gløderne, og om der er blæst og træk omkring grillen.
  • Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne.
  • Ved lang stegetid skal kødet være langt fra gløderne

Grisekød/udskæring

Mængde/tykkelse

Ca. grilltider i alt

Sauté-skiver af gris

½ cm

2 minutter

Schnitzler af gris

1 cm

5 minutter

Lever af gris

1 cm

5 minutter

Forkogte spareribs

 

8 minutter

Koteletter af gris

2 cm

8 minutter

Medaljon af gris

2½ cm

8 minutter

Mørbrad af gris i skiver

2 cm

8 minutter

Ribsteaks

2 cm

8 minutter

Forkogte ribben

 

10 minutter

Minuttern af gris

2x2x2 cm

10 minutter

Flækket mignon af gris

ca. 350 g

13 minutter

Bovsteaks

1½ cm

15 minutter

Flækket Filet Royal

ca. 500 g

16 minutter

Nakkekoteletter

2 cm

16 minutter

Hel mørbrad af gris

ca. 450 g

22 minutter

Hel mignon af gris

ca. 350 g

27 minutter


Det er vigtigt, at magert kød ikke steges for længe, hvorimod fede udskæringer tåler lang stegetid. For at få det bedste resultat er centrumtemperaturen afgørende. Denne har betydning for kødets mørhed, saftighed, smag og farve.

Kødet er mest saftigt, når centrumtemperaturen er 58-65 grader C. Bakterier som fx salmonella vil kunne findes på kødets overflade, mens der i kernen på hele kødstykker praktisk taget er sterile bakteriologiske forhold. Der er ingen grund til at fraråde rosastegte stege af kam og mørbrad af gris. Koteletter, medaljoner og schnitzler skåret af hele kødstykker må også gerne være røde/rosa indeni.


Oksekød/udskæring Mængde/tykkelse Ristens afstand fra gløderne efter bruning Ca. stegetid på hver side
Steaks af inderlår, klump eller tykstegsfilét 1-1½ cm

5 cm/jævn varme

2 minutter

Bøf af filét 2 cm

5 cm/jævn varme

3 minutter

Entrecote 2 cm

5 cm/jævn varme

3 minutter

Tournedos 3 cm

5 cm/jævn varme

4-5 minutter

Skært kød på spyd 3x3 cm

5 cm/jævn varme

2-3 minutter

Hakket kød på spyd som en valnød

5 cm/jævn varme

5 minutter

Hakkebøf 2 cm

5 cm/jævn varme

7-8 minutter

HELE OKSESTEGE    

 

Hele stege Ca. 1 kg

10-20 cm

40-60 min.*  i alt

Mørbrad En hel

Ca. 10 cm

20-40 min.* i alt


* Det anbefales at bruge stegetermometer. Centrumtemperaturen skal være 55-60 grader C for rosastegt, 60-65 grader C for svagt rosa og 65-68 grader C for gennemstegt.

Kalvekød/udskæring Mængde/tykkelse Ristens afstand fra gløderne efter bruning Ca. stegetid på hver side
Schnitzler af inderlår 1 cm

5 cm/jævn varme

3-4 minutter

Kalvekotelet u/ben 2 cm

5 cm/jævn varme

3-5 minutter

Medaljoner 3 cm

5 cm/jævn varme

4-7 minutter

Hakket kalvekød på spyd som en valnød

5 cm/jævn varme

5 minutter

HELE KALVESTEGE    

 

Kalvekam 3/4-1 kg

Ca. 10 cm

45-60 min.*  i alt

Kalvetyndsteg 3/4-1 kg

Ca. 10 cm

45-60 min.*  i alt

Kalvemørbrad En hel

Ca. 10 cm

20-30 min.*  i alt


* Det anbefales at bruge stegetermometer. Centrumtemperaturen skal være 58-60 grader C for rosastegt, 60-65 grader C for svagt rosa og 65-68 grader C for gennemstegt.

Inden du steger bøffen

Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Brun bøfferne 1 minut, vend og brun 1 minut på den anden side. Flyt bøfferne lidt væk fra kullene eller hæv risten. Steg til saften kommer op på overfladen, vend og steg til saften kommer op på overfladen. Nu er bøfferne klar til at tage af.

Hvis du vil være sikker kan du eventuelt lave en fligtest. Det kan ofte være svært at vide om kødet er stegt tilpas, men der findes en let måde at teste det på uden at skuffe gæsterne med en bøf, der ser ud til allerede at være skåret op.



Skær først en lille skrå flig af hele kødstykker - fx som vist her på en medaljon af gris. Den må gerne være svagt rosa indeni. Sørg for ikke at skære hele stykket af. Sæt nu fligen på plads igen og vend bøffen. Nu er den klar til servering uden fligtesten kan ses.