Tyndsteg med fedtkant, bøf

Bøf af tyndstegsfilet er en mør, saftig og velsmagende bøf med lidt bindevæv og lidt fedmarmorering. Den bliver bedst, når den steges rød/rosa i midten. Husk, at en bøf kan ikke steges mør, den kan kun steges tør. Bøf af tyndstegsfilet brunes godt på begge sider og steges færdigt nogle minutter på begge sider. Det er vigtigt at se på bøffen, mens man steger. Så snart saften stiger op på overfladen, skal bøffen vendes. Det tager ikke den samme tid hver gang, stegetiden afhænger af tykkelsen på bøffen, kødets temperatur når man starter og pandens temperatur. Øjnene der ser, er bedre end minuturet.