Tyndsteg med fedtkant
Tyndstegsfileten er en steg, man ofte møder i butikkerne. Det er en mør og velsmagende udskæring med lidt bid, med forholdsvis lille fedtmarmorering og en passende fedtkant. Den kan steges som hel steg eller skæres i bøffer. Den bedste spisekvalitet opnås ved nænsom tilberedning og centrumtemperatur mellem 55 og 62 grader.
Udskæringen hører til tyndstegen
