Oksemørbrad, chauteaubriand

Denne udskæring – midterstykket af oksemørbraden er – er på en måde ’kongen’. Det mest reelle, møreste og dyreste stykke kød på dyret. Smagen er fin, ikke den kraftigste, men mørhed og saftighed er i top.

Udskæringen hører til mørbraden

Tænd ovnen på 150-160 grader.
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm fedtstoffet på en pande ved god varme – smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varm.
Brun kødet godt på alle sider 5-6 minutter i alt. Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest. Sæt stegen i ovnen, steg til centrumtemperaturen er 58-60 grader. Det tager 15-20 minutter.

Energi (kJ)	579
Fedt (g)	6,2
Heraf mættede fedtsyrer (g)	2,7
Protein (g)	20,5
Kulhydrat (g)	0
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,2

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen

Oksemørbrad, chauteaubriand

Skærevejledning

Tilberedning

Se næringsstofindhold per 100 g rå vægt

Nøglehulsmærket