Oksebov med ben

Oksebov med ben tidligere kendt under navnet marvpibebov på grund af benet i midten, der indeholdt marv. Marv var for år tilbage en værdsat delikatesse, som man spiste på rugbrød. Alle udskæringerne af oksebov er bindevævsrige og kræver derfor tilberedning i lang tid, gerne ved lav temperatur og til en centrumtemperatur på min. 80 grader. Sådan udvikles fyldig og kraftig smag.