Bovklump (skiver)

Skiver af bovklump er bindevævsrigt, meget fedtfattigt kød med en lille fedtkant. Det skal gennemsteges for at udvikle den bedste smag, saftighed og mørhed.

Udskæringen hører til boven

Dup kødet tørt med køkkenrulle, skær nogle snit i fedtkanten, krydr med salt og peber.
Varm fedtstof i en gryde ved god varme.
Brun kødet på begge sider - 4-5 minutter i alt. Skru ned til svag varme.
Hæld 2 dl vand ved og tilsæt øvrige ingredienser.
Lad kødet simre under låg 1½-2 timer. Vend det et par gange undervejs.
Mål centrumtemperaturen, den skal være 80 grader.

Energi (kJ)	Ingen data
Fedt (g)	Ingen data
Heraf mættede fedtsyrer (g)	Ingen data
Protein (g)	Ingen data
Kulhydrat (g)	Ingen data
Heraf sukkerarter (g)	Ingen data
Salt (g)	Ingen data

Bovklump (skiver)

Skærevejledning

Tilberedning

Se næringsstofindhold per 100 g rå vægt