Oksebovklump

Bovklumpen ligger langs med rørben og under bovblad. Tilskæres og trimmes efter udbening.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm fedtstoffet i en gryde ved god varme – smør skal være gyldent, olie skal være varm.Brun kødet på alle sider 6 - 8 minutter i alt. Skru ned til svag varme.
Hæld væske ved så det står 1/3 op om kødet, tilsæt øvrige ingredienser fx grøntsager og krydderurter.
Lad kødet simre under låg ca. 2 timer. Vend det et par gange undervejs.Mål centrumtemperaturen, den skal være mindst 80 grader. Det tager ca. 2 timer.