Carpaccio
Skærevejledning
Skæres i ultratynde skiver af filet, der har været skalfrosset.
Tilberedning
Læg fileten i fryseren 2-3 timer. Mærk undervejs på den, den skal være fast, men ikke helt hård. Skær den i ultratynde skiver evt. på en pålægsmaskine. Bred skiverne ud på en tallerken, dryp med dressing og pynt med flager af parmesan og rucola.