Lårtunge
Skærevejledning
Afskæres fra yderlåret i den naturlige hinde. Løsthængende kød afskæres. Fedtkant fra ydersiden trimmes til max ½ cm.
Fedtindhold i 100 g rå lårtunge: Ca. 5 g.
Tilberedning
Lårtunge anvendes til pålæg under betegnelsen saltkød.
Lægges i saltlage bestående af 1 l vand, 300 g salt, 60 g sukker, laurbærblad og peberkorn.
Trækker i 2 døgn.
Koges ca. 1 time.
Fedtindhold i 100 g rå lårtunge: Ca. 5 g.
Tilberedning
Lårtunge anvendes til pålæg under betegnelsen saltkød.
Lægges i saltlage bestående af 1 l vand, 300 g salt, 60 g sukker, laurbærblad og peberkorn.
Trækker i 2 døgn.
Koges ca. 1 time.