Kalvefilet med fedt

Kalvekam er den lange rygmuskel med fedtkant, som hel steg eller skåret i kalvekoteletter. Det er en af de møreste udskæringer på dyret, men dog en muskel der bliver brugt og derfor ikke helt så mør som mørbraden. Stegt rosa i centrum er det en yderst lækker, smagfuld og saftig steg.

Udskæringen hører til højreb

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Læg stegen med fedtsiden nedad på en pande. Tænd og brun ved god varme ca. 5 minutter. Vend og brun den anden side ca. 5 minutter.
Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest. Sæt stegen i ovnen, tænd på 150-160 grader og steg til centrumtemperaturen er 60-62 grader. Det tager ca. 50 minutter.
Tag stegen ud – den behøver ikke at hvile, men hvis den gør, skal den ikke pakkes ind.

Energi (kJ)	509
Fedt (g)	5,2
Heraf mættede fedtsyrer (g)	2,2
Protein (g)	18,6
Kulhydrat (g)	0
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,17

Protein anprisning	"Proteinkilde" og "Høj på protein indhold"
Jern	1,40 mg

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen

Kalvefilet med fedt

Tilberedning

Se næringsstofindhold per 100 g rå vægt

Næringsstofindhold fra andre kilder

Nøglehulsmærket