Kalveculotte

Culotten er en lille muskel, der sidder lige foran halen – tidligere blev den kaldt ’halestykket’. Det er en mør, saftig og velsmagende udskæring med en passende fedtkant. Den kan drille lidt at skære ud, men følger man anvisningen og skærer på tværs af kødfibrene, får man en mør og saftig steg.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Læg stegen med fedtsiden nedad på en pande. Tænd på god varme og brun ca. 5 minutter. Vend og brun den anden side ca. 5 minutter.
Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest.
Sæt stegen i ovnen, tænd på 150-160 grader og steg til centrumtemperaturen er 60-62 grader. Det tager 35-45 minutter.
Tag stegen ud – den behøver ikke at hvile, men hvis den gør, skal den ikke pakkes ind.

Energi (kJ)	599
Fedt (g)	6,7
Heraf mættede fedtsyrer (g)	Ingen data
Protein (g)	20,6
Kulhydrat (g)	0,1
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,12

Protein anprisning	"Proteinkilde" og "Høj på protein indhold"
Jern	1,23 mg

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen