Rullesteg af bov

Rullesteg af bov laves af den store bovmuskel, som flækkes.

Kødet er skåret til en firkant og bør så vidt muligt være lige tykt over hele stykket.

Kødet fyldes, rulles og snøres med ca. 1 cm mellem hver snor.  

1 rullesteg af bov, ca. 1 kg
salt og peber 
10 g smør eller 2 tsk olie 
1 dl væske 

Tilberedningstid: Ca. 1½ time

• Dup rullestegen tør med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet i en gryde ved god varme - smør skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal sige "lyde", når kødet kommer i gryden.

• Brun hurtigt kødet på alle sider, 3-4 minutter i alt og tilsæt væske.

• Lad rullestegen stege under låg ved svag varme i ca. ½ time.

• Vend og steg endnu ca. ½ time, 1-1½ time i alt, til stegen er mør og gennemstegt.

Tilberedningssvind: Ca. 35 %

1 rullesteg af bov, ca. 1000 g 
salt og peber 
evt. 1 dl væske 

Tilberedningstid: Ca. 1½ time

• Krydr kødet med salt og peber.

• Læg rullestegen i et ovnfast fad eller evt. en sandkage-/brød form og tilsæt evt. væske.

• Sæt fadet med kødet midt i en kold ovn.

• Tænd ovnen på 180 grader, og lad stegen stå i 1-1½ time til den er mør og gennemstegt.

Rester: skæres i tynde skiver og bruges som pålæg på rugbrød eller i sandwich, pitabrød, tortillas og lignende.