Nakkekotelet

Nakkekoteletter skæres af nakkefilet i lige tykke skiver på ca. 1, 1½ eller 2 cm.

Nakkefilet skæres af nakkekam.

Svær og fedt skæres af.  

2 nakkekoteletter, 1½ cm tykke eller

2 nakkekoteletter, 2 cm tykke

salt og peber

fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 10 g smør eller 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 15 minutter 
Stegesvind: Ca. 35 % 

• Dup nakkekoteletterne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved god varme - smør skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal sige "lyde", når kødet kommer på panden.

• Brun nakkekoteletterne ca. 1 minut på hver side.

• Skru ned til middel varme og steg dem færdige.

• 4 - 5 minutter på hver side, for 1½ cm tykke koteletter.

•  6 - 7 minutter på hver side, for 2 cm tykke koteletter til de er gennemstegte. 

Panerede nakkekoteletter på pande

2 nakkekoteletter, 1½ cm tykke eller
2 nakkekoteletter, 2 cm tykke
1 æg 
¾ - 1 dl rasp 
salt og peber 
25 g smør 

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter 
Stegesvind: Ca. 10 % 

• Slå ægget ud på en tallerken og pisk det sammen med en gaffel.

• På en anden tallerken blandes rasp med salt og peber.

• Vend nakkekoteletterne, først i ægget og dernæst i raspen.

• Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme. Det skal sige "lyde", når kødet kommer på panden.

• Brun nakkekoteletterne ca. 1 minut på hver side.

• Skru ned til svag varme og steg dem færdige.

• 6 - 7 minutter på hver side, for 1½ cm tykke koteletter til de er gennemstegte.

• 8 - 9 minutter på hver side, for 2 cm tykke koteletter til de er gennemstegte

Tilberedningssvind: Ca. 35%

• Krydr med salt, peber evt. krydderurter.

• Grill 2 cm tykke nakkekoteletter, 2 cm tykke i ca. 8 min. på hver side og en del af tiden ved indirekte varme.

Rester: skæres i tynde skiver og blandes i en salat, wokret, omelet, grøntsagssuppe eller fyldes i pitabrød, tortillas og lignende eller anvendes som pålæg.