Herregårdskotelet

Herregårdskoteletter skæres af en bred kam med 1 ribben på hver kotelet.

De kan være med eller uden fedtkant.

Tykkelsen er 3 - 4 cm.

Herregårdskoteletter op mod nakken har et højere fedtindhold end koteletter kun med kammusklen. 

Tilberedningssvind: 10-15 %

2 herregårdskoteletter, ca. 300 g pr. stk. 

salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter 

• Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved kraftig varme – smør skal være gyldent og olie skal være så varm. Det skal sige ”lyde”, når kødet kommer på panden.

• Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side.

• Skru ned til lav varme og steg 15 - 20 minutter afhængig af tykkelsen.

• Vend kødet en del gange.

• Kødet er færdigstegt, når der ikke er blod ved benet.

• Tjek på siden, der vender nedad ved servering.

Tilberedningssvind: 10 - 15 %

2 herregårdskoteletter, ca. 300 g pr. stk. 
salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 10 g smør eller 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter 

• Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved kraftig varme – smør skal være gyldent og olie skal være så varm. Det skal sige ”lyde”, når kødet kommer på panden.

• Brun koteletterne 1 - 2 minutter på hver side.

• Sæt dem i en ovn på 200 grader i ca. 12 minutter.

• Hvis de er tykke og/eller vejer over 300 g er stegetiden lidt længere.

Tilberedningssvind: 10-15%

• Dup herregårdskoteletten tør.

• Krydr med salt og peber og evt. krydderurter.

• En 3 cm tyk herregårdskotelet grilles 7-8 min. på hver side. Gerne noget af tiden ved indirekte varme. Må gerne være svagt rosa i midten.

Rester: skæres i strimler og blandes i en salat, wokret, omelet, grøntsagssuppe eller fyldes i sandwich, pitabrød, tortillas og lignende.

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.