Bryst i skiver

Bryst af gris i skiver skæres af stege - og kogestykke samt slag med svær uden ben og brusk. Skæres i lige tykke skiver, 0,7- 1,4 cm tykke. De fleste er på ca. 1 cm. 

Bryst, stege-, kogestykke eller slag i skiver, 1 cm tykke 
salt og peber 

Tilberedningstid: Ca. 35 minutter på pande og ca. 55 minutter i ovn. 
Stegesvind: Stegestykke: ca. 70 % 
Stegesvind: Kogestykke: ca. 65 %

• Krydr kødet med salt og peber.

• Varm panden op ved god varme.

• Læg skiverne på panden og steg ca. 2 minutter på hver side.

• Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Det tager ca. 30 minutter for ½ og 1 cm tykke skiver.

• Læg skiverne på køkkenrulle i cirka 1 minut. 

Paneret flæsk på pande
4 - 6 skiver bryst, kogestykke eller slag, 1 cm tykke 
1 æg 
¾ - 1 dl rasp 
salt og peber 
25 g smør 

Tilberedningstid: ca. 15 minutter 
Stegesvind: ca. 10 %

• Slå ægget ud på en tallerken, og pisk det sammen med en gaffel.

• På en anden tallerken blandes rasp med salt og peber.

• Vend skiverne, først i ægget og dernæst i raspen.

• Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme.

• Brun skiverne ca. 2 minutter på hver side.

• Skru ned til middel varme og steg dem færdige ca. 2 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.

• Læg skiverne på risten i en bradepande.

• Sæt bradepanden øverst i en kold ovn.

• Tænd ovnen på 225 grader og steg til skiverne er gyldne og sprøde.

• Vend dem og steg til de er gyldne og sprøde på den anden side.

• Det tager ca. 40 minutter for ½ cm tykke skiver og ca. 50 minutter for 1 cm tykke skiver.

• Læg skiverne på køkkenrulle i cirka 1 minut.  

Rester: kan bruges til æbleflæsk, brændende kærlighed og fyldige salater.