Slag af gris
Slaget sidder på den bagerste del af brystet, og er ofte uden svær. Slag er virkelig velegnet til rullepølse og rullesteg. Med svær på kan slaget gnides med krydderurter, hvidløg og citronskal og rulles til en porchetta, som du kan stege knasende sprød på indirekte grill.
Skærevejledning
Slag afpudses for fedt, svær og ben.
Fjern også gerne den store sene.
Kødet skæres til en firkant.
