Wokstrimler med karamelliserede grøntsager

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

2 personer

250 g wokstrimler af inderlår af skinke fra gris, 1 x 1 x ca. 5 cm
½ spsk olie
1 fed hvidløg
Salt
Peber

Karamelliserede grøntsager
3 peberfrugter, fx rød, gul og orange
1 squash
1 rødløg
½ spsk olie

Dressing
2 spsk balsamicoeddike, evt. rødvinseddike
2 spsk sukker
Frisk basilikum

Tilbehør

160 g fuldkornsbrød

Sådan gør du

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
2. Varm fedtstoffet på en pande ved høj varme - det skal ”sige” lyde, når kødet lægges på panden.
3. Læg strimlerne på panden i et lag – ingen oven på hinanden.
4. Lad kødet blive brunt før det vendes. Vend kødet på alle sider – samlet stegetid ca. 4 minutter.
5. Tag den tykkeste strimmel op, skær den igennem. Den skal være svagt rosa eller netop gennemstegt.
6. Sæt kødet til side.
7. Skær peberfrugterne og squashen i store tern.
8. Hak rødløget groft.
9. Varm olien på panden og svits peberfrugter, squash og rødløg under omrøring, til de lige netop er møre, men stadig en anelse sprøde, ca. 8 minutter.
10. Rør eddike og sukker sammen.
11. Dryp blandingen over grøntsagerne og steg videre, stadig under omrøring, til grøntsagerne er let karamelliserede.
12. Smag til med salt og peber.
13. Vend kød og basilikumblade i. 
14. Server brødet til.

Tips

• Strimler af kalveinderlår eller kylling kan bruges i stedet for strimler af inderlår af skinke fra gris.
• Frisk koriander, bredbladet persille eller dild kan bruges i stedet for basilikum.

Energifordeling

Nu hedder det inderlår af skinke fra gris. Før hed udskæringen skinkeinderlår af skinke fra svin. 

Næringsindhold pr. person  (ca. 710 g af retten): 

Energi: 2516 kJ (601 kcal)

Protein: 41 g

Kulhydrat: 76 g

Kostfibre: 10 g

Fedt: 12 g

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 356 kJ (85 kcal)

Protein: 6 g

Kulhydrat: 11 g

Kostfibre: 1 g

Fedt: 2 g

Ca. 340 g frugt og grønt pr. person