Thailandsk salat med hakket grisekød

Lækker, sund salat inspireret af det thailandske køkken med hakket grisekød, sprøde grøntsager og skønne krydderier. Serveres med ris til.

Af Christine Bille Nielsen | Hele året | Hovedretter | Hverdag, Sund hverdagsmad, 6 om dagen


Thailandsk salat med hakket svinekød

Tilberedningstid

Ca. 55 minutter

Det skal du bruge

4 personer

500 g hakket grisekød 
Salt
Peber
1 citrongræs
2 cm frisk ingefær
1 rød chili
1 fed hvidløg
2 lime
2 spsk fiskesauce
400 g tomater
1 agurk
1 bundt forårsløg
½ salathoved, ca. 150 g
1 lille bundt friske koriander eller 4 stilke mynte 

Tilbehør

3 dl fuldkornsris

Sådan gør du

Grøntsager

  1. Pil de yderste blade af citrongræsset. Skær bunden af og snit den nederste halvdel meget fint, kasser resten.
  2. Skræl ingefæren og hak den fint. 

Kødet

  1. Svits eller brun kødet til det "skiller" og er gennemstegt.
  2. Tilsæt citrongræs og ingefær og svits et halvt minut.
  3. Tag kødet af panden og afkøl det.

Grøntsager, fortsat

  1. Skær chilien igennem på langs og fjern kernerne.
  2. Hak chilien og hvidløget fint.
  3. Pres saften af limefrugterne og rør saften med fiskesauce, chili og hvidløg.
  4. Skær tomaterne i halve eller både afhængig af størrelsen.
  5. Flæk agurken og skær den i skiver.
  6. Skær løget i tynde både.
  7. Bland det stegte kød, tomater, agurk og løg grundigt sammen med limedressingen.
  8. Snit salaten og læg den i bunden af et fad.
  9. Fordel kød og grøntsager herpå.
  10. Drys med friske koriander- eller mynteblade. 

Tilbehør

  1. Kog risene.

Tips

  • Fiskesauce kan købes i velassorterede supermarkeder og asiatiske købmænd. Fiskesauce lugter og smager meget specielt. Den bruges til at salte thai salater eller gryderetter med og giver retterne den helt originale thai-smag. Hvis du ikke kan skaffe fiskesauce, kan du i denne opskrift bruge sojasauce i stedet for.
  • Andre løg kan bruges i stedet for forårsløg.

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

 


Næringsindhold pr. person (ca. 735 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 1936 kJ (461 kcal)

protein: 35 g

kulhydrat: 54 g

kostfibre: 7 g

fedt: 10 g

 


Næringsindhold pr. 100 g med 6% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 264 kJ (63 kcal) 

protein: 5 g

kulhydrat: 7 g 

kostfibre: 1 g

fedt: 1 g

 

 

Næringsindhold pr. person (ca. 735 g af retten) med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2098 kJ (500 kcal)

protein: 33 g

kulhydrat: 54 g

kostfibre: 7 g

fedt: 16 g

 


Næringsindhold pr. 100 g med 10% fedt i det hakkede kød: 

Energi: 286 kJ (68 kcal)

protein: 5 g

kulhydrat: 7 g

kostfibre: 1 g

fedt: 2 g

 

Ca. 225 g frugt og grønt pr. person

 

6 om dagen logo