Thailandsk risnudelsalat

Tilberedningstid

Ca. 20 minutter

Det skal du bruge

2 personer

125 g mellemtykke eller tynde risnudler
200 g hakket grisekød, oksekød, kalvekød eller kylling 
1 løg evt. rødløg
3 fed hvidløg
¼ spidskål eller 125 g hvidkål
1 rød peberfrugt
1 hjertesalat eller anden sprød salat
3-4 spsk sød chilisovs
2 lime, 3-4- spsk limesaft
Evt. lidt sukker
2-3 spsk fiskesovs eller sojasauce

Tilbehør

2 spsk peanuts eller mandler
Basilikum, koriander eller mynte
Sød chilisovs

Sådan gør du

1. Tilbered risnudlerne efter anvisning på pakken.
2. Skyl nudlerne under den kolde hane, lad dem dryppe af i en si og stil dem til side.
3. Hak renset løg og hvidløg og skær kålen i tynde strimler.
4. Skær peberen igennem på langs, fjern kerner og stilk og skær den i strimler.
5. Skær den skyllede salat i strimler.
6. Lad en wok, sautérpande eller en dyb pande blive varm.
7. Tilsæt kødet og vend det, til det skiller og ændrer farve.
8. Tilsæt løg og hvidløg og steg nogle minutter ved stærk varme.
9. Kom kål og peberfrugt i under omrøring og dernæst chilisauce og 3-4 spsk limesaft.
10. Smag til med sukker og fiskesovs og lad retten stege 3-4 minutter mere.
11. Bland retten på panden med de afdryppede risnudler.
12. Vend salaten i til sidst lige før servering.
13. Drys med grofthakkede nødder og hakkede krydderurter og chili sauce.

Tips

• Retten kan også spises kold. Lav retten til to dage - evt. til madpakken næste dag. Stil straks den portion, som skal gemmes, i køleskabet. 
• Kødmængden kan varieres efter lyst og pris. Grøntsagerne kan også varieres efter smag, årstid og pris fx kan gulerødder, porre, bønner, champignon m.v. i tynde skiver tilsættes sammen med kålen. Squash, sukkerærter og ærter kan også bruges, men de skal kun i de sidste 2-3 minutter.
• Retten kan laves med hakket kød med en lavere eller højere fedtprocent, hvilket selvfølgelig vil give en mere mager eller fed ret.
• Har du en rest råt kød til overs, kan du fryse den ned i en fryseegnet plastpose. Kødet kan holde sig ca. ½ år ved minus 18 grader.

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

Næringsindhold pr. person (ca. 770 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2338 kJ (557 kcal)

protein: 32 g

kulhydrat: 74 g

kostfibre: 10 g

fedt: 13 g

Næringsindhold pr. 100 g med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi:  302 kJ (72 kcal)

protein: 4 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 1 g

fedt: 2 g

Næringsindhold pr. person (ca. 680 g af retten) med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2468 kJ (588 kcal)

protein: 31 g

kulhydrat: 74 g

kostfibre: 10 g

fedt 17 g

Næringsindhold pr. 100 g med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 319 kJ (76 kcal)

protein: 4 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 1 g

fedt: 2 g