Tilberedningstid

Ca. 25 minutter

Det skal du bruge

3 personer

150 g risnudler
2 fed hvidløg
300 g broccoli
6 forårsløg
evt. 1 frisk chili
300 g hakket kylling 3-6 % fedt
4-6 spsk sød chilisauce
2 lime
½-1 tsk sukker
3-4 spsk fiskesovs
200 g sukkerærter eller sugarsnaps
½ bakke friske koriander-, mynte- og/eller basilikumblade

Tilbehør

3 spsk peanuts
½-1 dl sød eller stærk chilisauce

Sådan gør du

Kog letsaltet vand i en bred gryde. Læg nudlerne i vandet. Sluk for gryden, sæt den til side, læg låg på og lad nudlerne stå ca. 5 minutter til de er møre. Hæld dem i en si, og skyl dem under koldt vand. Stil dem til side i en stor skål.

Klargør grøntsagerne: Hak hvidløg fint, del broccolien i små buketter og snit stokken i meget tynde skiver, skær forårsløgene - både den hvide og den grønne del- i skiver på skrå, fjern kerner og mellemvægge på chilien og hak den fint.

Lad en wok, sautérpande eller en dyb pande blive varm. Tilsæt kødet og vend det, til det skiller og ændrer farve. Tilsæt hvidløg og broccoli og stege nogle minutter ved stærk varme – kom evt. lidt vand ved. Kom forårsløg i under omrøring og dernæst chilisauce og 4-5 spsk limesaft. Smag til med sukker og fiskesovs og lad retten stege 3-4 minutter mere – kom sukkerærterne i de sidste 2 minutter. Hvis retten skal være mere krydret, tilsæt chili til sidst.

Kom kødretten i skålen med nudlerne og bland det hele godt. Tilsæt groft hakkede krydderurter.

Hak peanuts groft og bland dem i salaten eller server det til retten.
Server chilisaucen til.

Tips

Nudelsalaten kan serveres lun eller kold.
Rester kan bruges til ”madpakken”.
Du kan bruge hakket svine-, kalve – eller oksekød i stedet for hakket kylling. Du kan bruge mere eller mindre kød afhængig af, hvad du har til rådighed.
Du kan vælge grøntsager efter lyst, sæson og hvad der er i grøntsags-skuffen. Du kan bruge mere eller mindre mængde grøntsager afhængig af, hvad du har til rådighed.
Thaibasilikum kan også bruges som krydderurt evt. sammen med koriander.

Energifordeling

Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 24%
Kulhydrat 59%
Fedt 17%
2465 kJ - 585 kcal

Ca. 200 g frugt og grønt pr. person