Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer
500 g hakket grisekød
1½ tsk salt
½ tsk peber
1 æg
1 rødløg, ca. 50 g revet
5 stængler citrongræs eller 1 stængel citrongræs
4 grillspid
2 tsk grøn karrypasta
½-1 dl hvedemel
1-1½ dl kokosmælk
2 spsk frisk koriander, hakket
Koriander-chilisalat
1 rød chili
Frisk koriander, helst med rod
Sød kokossauce
2½-3 dl kokosmælk
1 spsk fishsauce
1 spsk rørsukker
Tilbehør
3 dl jasminris
Sådan gør du
Tilbehør
- Kog risene.
Kødet
- Hak den ene stængel citrongræs fint.
- Rør kødet med salt, peber, æg, revet løg, hakket citrongræs og karrypasta.
- Tilsæt melet.
- Rør kokosmælken i.
- Farsen skal være ret fast.
- Vend hakket koriander i farsen, og form den til 16-18 runde deller.
- Steg dem som frikadeller på en grillpande eller på pande i olie, det tager ca. 12 minutter i alt.
- Sæt dem på de fire sidste citrongræsstængler eller grillspid, så der sidder 3 deller på hver.
Koriander-chilisalat
- Skær chilien i tynde, skrå strimler.
- Fjern kerner og mellemvægge i chilien, hvis du vil have salaten mindre stærk.
- Hak korianderrødderne i mindre stykker, og bland chili, korianderblade og -rod.
Sød kokossauce
- Lun kokosmælken, og smag den til med fishsauce og rørsukker.
- Hæld den over dellerne lige før servering.
Tips
- Brug overskydende frikadeller i madpakken dagen efter.
Energifordeling
Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.
Næringsindhold pr. person (ca. 625 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød:
Energi: 2815 kJ (670 kcal)
protein: 36 g
kulhydrat: 64 g
kostfibre: 2 g
fedt: 31 g
Næringsindhold pr. 100 g med 6% fedt i det hakkede kød:
Energi: 452 kJ (108 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 10 g
kostfibre: 0 g
fedt: 5 g