Det skal du bruge
4 personer
600 g hakket kød, 2-3 % fedt, inderlår, tykstegsfilet eller mørbrad4 skriver rugbrød, 180 g
4 skalotteløg, 120 g
8 cornichoner, 24 g
1 bæger kapers, 45 g
4 æg
1 bæger revet peberrod, 50 g eller 4 spsk frisk revet
4 spsk pickles
Salt og peber
Pynt
½ bundt purløg
Ca. 25 minutter
Sådan gør du
- Form kødet til 4 flade "bøffer".
- Læg hver "bøf" på en skive brød på hver sin tallerken.
- Pil løg og skær dem i ringe, hak cornichonerne.
- Del æggeblommer fra hviderne.
- Top nu alle ingredienser pænt oven på kødet.
- Lav en lille fordybning i midten, og læg en æggeblomme på hver tatarmad. Krydr med salt og peber.
Og klip purløg over.
En rørt tatar kan evt. laves af overstående ingredienser smagt til med:
1-2 spsk cognac
1 spsk ketchup
Lidt engelsk sauce
Et nip tabasco
1-2 tsk grov sennep
Eller det kan være en mere fræk en med:
Et hakket æble
En dusk estragon
1 spsk mayonnaise
Et bundt hakket forårsløg
Og måske en lille hakket rød chili.
Men lige meget hvad der krydres med, er det kun lidt af hver, så kødsmagen stadig er der, og husk alt røres først sammen lige inden servering og altid koldt.
Undlad evt. æggeblommen da den godt kan blive lidt for meget.
Tips
- Rørt tatar serveres i Frankrig med pommes frites og grøn salat og hedder så Steak Tatar. I Danmark vil ristet rugbrød passe godt til.
energifordeling
Protein 47%
Kulhydrat 28%
Fedt 25%
1480 kJ – 355 kcal
