Svinekam med citronpeber og provencekartofler

Svinekam med citronpeber og provencekartofler

Af Grace Biilmann

Det skal du bruge

4 personer

700 g svinekam uden ben med 3 mm spæk
1 spsk citronpeber
salt

Provencekartofler
1 kg små kartofler
¾ liter bouillon
250 g cherrytomater
3 tynde porrer
3 rødløg
8 store fed hvidløg
60 g soltørrede tomater
2 kviste rosmarin
2 spsk kapers
2 tsk citronpeber


Ca. 1 time og 15 minutter


Sådan gør du

Halver kartoflerne og kog dem næsten møre i bouillonen, ca. 10 minutter. Halver cherrytomaterne. Skær porrerne i 5 cm lange stykker. Skær løgene i både. Fordel løg og tomater i ovnens bradepande, med upillede hvidløg, soltørrede tomater, rosmarin og kapers. Krydr med salt og citronpeber. Hæld kartofler og boullion over grøntsagerne.

Krydr kødet hele vejen rundt med citronpeber og salt. Læg kødet på risten med fedtsiden opad. Stil risten midt i ovnen over bradepanden med kartofler og grøntsager.

Tænd ovnen på 180 grader. Steg kødet med kartofler og grøntsager i ovnen i 45 - 60 minutter. Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65 grader i kødet.

Tips

  • Filet Royal eller svinemørbrad kan bruges i stedet for svinekam.
  • Vælg grøntsager efter årstiden. Om efteråret er rodfrugter i tern med kartofler og svampe en god kombination.
  • Timian eller salvie kan bruges i stedet for rosmarin.

energifordeling

Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 28%
Kulhydrat 40%
Fedt 32%
2820 kJ - 670 kcal

Sund hverdagsmad