Tilberedningstid
Ca. 20 minutter
Det skal du bruge
4 personer
Salaten
300 g friske grønne bønner
3 abrikoser, ferskner eller blommer, 375 g
1 tsk rapsolie
300 g cherrytomater
1 dåse butter beans, 240 g
3 spsk kapers
140 g lufttørret skinke
½ bundt basilikum
Tapenade
1 citron
80 g grønne oliven
½ bundt basilikum
2 spsk olivenolie
Brødcroutoner
250 g fuldkornsbrød
2 spsk olivenolie
Sådan gør du
Salat
- Skyl grønne bønner, skær enderne af og kog dem 5 minutter i let saltet vand
- Hæld dem i en sigte og lad dem køle af
- Skyl abrikoser/ferskner, halver dem og fjern stenene
- Varm olie på en pande ved middel varme og steg ferskner på skærefladen til de er let brændte. Skær dem i mindre stykker
- Skyl cherrytomater og halver dem
- Hæld butter beans i en sigte og lad væden løbe af
- Riv skinken i mindre stykker
- Skyl basilikum og tag bladene af
Tapenade
- Skyl citron og pres saften af
- Kom oliven, basilikumblade, olie og citronsaft i en blender og blend til en ensartet konsistens
Brødcroutoner
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Riv brødet i mundrette stykker, vend det med olivenolie
- Læg brød, skinke og butter beans på bagepapir på to bageplader og bag det i 15 minutter
- Bland alt sammen i en stor skål
Energifordeling
Nu hedder det skinke fra gris. Tidligere hed det skinke fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 465 g af retten):
Energi: 2314 kJ (551 kcal)
protein: 22 g
kulhydrat: 54 g
kostfibre: 12 g
fedt: 24 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 496 kJ (118 kcal)
protein: 5 g
kulhydrat: 12 g
kostfibre: 3 g
fedt: 5 g