Sommerfugleand

Sommerfugleand

Af

Det skal du bruge

-

1 and, ca. 3 kg
Salt og peber


Ca. 1½ time


Sådan gør du

Skær de yderste vingespidser og halsskindet af anden.
Tag posen med indmad ud. Klip anden op langs rygsøjlen.
Fjern gumpen eller kirtlerne på oversiden af gumpen.

Fold anden ud. fjern rester af indvolde m.v. fra andens indre. Krydr med salt og peber.
Læg anden i bradepanden med skindsiden opad.
Tryk den så flad som muligt. Sæt anden i midten af en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og steg anden 1¼ - 1½ time.
Tjek om anden er gennemstegt, ved at vride/skære låret fri fra kroppen og se om kødsaften er klar.

Hele anden bliver sprød på denne måde, og så tager det kun ca. 1½ time.

Tips

  • Fjern evt. hele rygsøjlen.
  • Fyld kan lægges under anden.
  • Læg stanniol eller bagepapir i bradepanden, det letter rengøringen.
  • Halsskindet kan åbnes og renses for kirtler m.m., og lægges i bradepanden så bliver det sprødt.

energifordeling

Gæster