Skinkeculotte med flødekartofler og appelsinsalat

Sådan gør du

Flødekartofler

1. Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver.
2. Læg dem i et ovnfast fad.
3. Drys med muskat, rosmarin, salt og peber.
4. Hæld fløden over.
5. Sæt fadet i ovnen og tænd på 175 grader.
6. Kartoflerne skal have ca. 1 time og er færdige samtidig med stegen.

Skinkeculotte  

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr det med paprika, salt og peber.
2. Varm en pande ved god varme. Den er varm nok, når det siger lyde, når kødet lægges på.
3. Kom kødet med fedtsiden nedad på panden, og brun kødet hurtigt på alle sider 5-6 minutter i alt.
4. Pil hvidløg og skær det i skiver.
5. Læg dem på bunden af et ovnfast fad.
6. Læg culotten ovenpå og sæt stegetermometer i. Sæt fadet i ovnen til kartoflerne.
7. Kødet er færdigt, når centrumtemperaturen er 65 grader, det tager ca. 1 time.

Appelsinsalat

1. Bring vand i kog i en lille gryde.
2. Kog sukkerærter 1 minut.
3. Sæt et dørslag/si i vasken og hæld vand og ærter deri.
4. Brus over med koldt vand og lad sukkerærterne dryppe af.
5. Skyl og tør salat.
6. Skræl appelsiner og skær dem i små tern.
7. Skær sukkerærter i skrå stykker.
8. Bland sukkerærter, salat og appelsiner i en skål.
9. Hak mandler groft.
10. Varm en pande ved god varme.
11. Rist græskarkerner og mandler til græskarkernerne begynder at poppe.
12. Drys græskarkerner og mandler over salaten.