Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
1 person
1 schnitzel fra gris 1 cm tyk på ca. 110 g
Salt
Peber
1 tsk. olie, fx rapsolie
Sennepskartofler
250 g kartofler
¼ -½ rødløg
1 spsk. grov sennep
1 tsk. eddike - gerne frugteddike
1 spsk. olie - gerne oliven- eller rapsolie
1 spsk. kapers
Evt. lidt sukker
Grønkålssalat
150 g grønkål, kinakål, spidskål eller hvidkål
¼ rødløg
Sådan gør du
Sennepskartofler
- Vask og skær kartofler i mundrette stykker.
- Kog dem møre i letsaltet vand.
- Mærk med en kniv om de er møre.
- Hæld vandet fra.
Kødet
- Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys 1 knivspids salt på hver side.
- Stil kødet i køleskabet, til det skal steges.
Sennepskartofler, fortsat
- Pisk sennep og eddike sammen, og pisk derefter olien i, til det tykner.
- Vend det halve løg, kapers og de kogte kartofler i.
- Smag til med salt, peber og evt. sukker.
Grønkålssalat
- Skræl et rødløg og skær ¾ af løget i tynde både.
- Skyl og findel kålen. Vend løg i og smag til med salt og peber.
Kødet, fortsat
- Lad olien blive varm på en pande ved kraftig varme.
- Olien skal være så varm, at ”det siger lyde”, når kødet kommes på panden.
- Brun kødet ½ minut på hver side, skru lidt ned for varmen og steg det 1½ minut på hver side.
- Kødet er mest mørt og saftigt, hvis det er rosa indeni.
- Tag kødet af panden, så det ikke bliver overstegt.
Tips
- I stedet for schnitzel af inderlår fra gris kan bruges minutkotelet, mørbradbøffer, kalveschnitzel, bøf af oksekød, frikadeller, medisterpølse eller kyllingebryst.
- Sennepskartofler kan også serveres som en kold kartoffelsalat fx dagen efter. Så lav evt. dobbelt portion.
- Grønkål kan købes findelt i vinterperioden.
Energifordeling
Nu hedder det schnitzel af inderlår af skinke fra gris. Før hed udskæringen skinkeschnitzel af skinke fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 610 g af retten):
Energi: 2512 kJ (598 kcal)
protein: 38 g
kulhydrat: 51 g
kostfibre: 14 g
fedt: 24 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 413 kJ (98 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 8 g
kostfibre: 2 g
fedt: 4 g