Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer
4 schnitzel af inderlår fra gris, 1 cm tykke, a ca. 125 g
Salt
1 spsk olie, fx rapsolie
2 spsk honning
½ citron
3 tsk grønne peberkorn
Frisk timian
1 dl kaffefløde eller mælk
Salt
8 skalotteløg
12 champignoner
½ spsk olie, fx rapsolie
2 dl rødvin
2 spsk brun farin
Tilbehør
1 kg kartofler
Sådan gør du
Glasering
- Svits hele løg og svampe i olie i en gryde.
- Tilsæt rødvin og lad det koge op. Tilsæt brun farin og lidt salt og kog til rødvinen begynder at blive tyk og lægger sig om løg og svampe.
- Det tager ca. 15 minutter.
- Rør honning med fintrevet skal af en halv citron, knuste/hakkede grønne peberkorn og lidt frisk hakket timian.
Kødet
- Dup schnitzlerne tørre med køkkenrulle.
- Krydr med salt.
- Varm olien på en pande ved god varme.
- Brun hurtigt schnitzlerne på hver side.
- Skru ned til middel varme og steg dem 1 minut på hver side.
- Smør den ene side af schnitzlerne med honningblandingen.
- Vend derefter schnitzlerne forsigtig på panden, sørg for at panden ikke er for varm og steg 1 minut.
- Tag kødet af panden.
- Kom kaffefløde på panden til sauce. Smag til med salt.
Tilbehør
- Kog kartoflerne.
Energifordeling
Nu hedder det schnitzel fra gris. Tidligere hed udskæringen skinkeschnitzel fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 570 g af retten):
Energi: 2306 kJ (549 kcal)
protein: 35 g
kulhydrat: 63 g
kostfibre: 6 g
fedt: 12 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 403 kJ (96 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 11 g
kostfibre: 1 g
fedt: 2 g