Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
2 personer
250 g sauté-skiver af grisefilet, ½ cm tykke eller grisemørbrad i skiver, ½-1 cm tykke
frisk salvie
peber
ca. 75 g lufttørret skinke, fx parmaskinke
tandstikkere
2 tsk olie
1 dl bouillon
½ dl marsala, sherry eller rødvin
Grøntsager
300 g grønne asparges
1 squash
1 fed hvidløg
1 tsk olie
Bruschetta
4-6 skiver italiensk brød, ca. 160 g
1 fed hvidløg
Tilbehør
Sådan gør du
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Hak salvieblade groft
så der er 2 spiseskefulde.
Krydr sauté-skiverne på begge sider med hakket
salvie og peber. - tryk det fast
Skær skinken i stykker, som passer i
størrelse til kødet. Læg kødet på skinken.
Fold kødet, så skinken vender
udad, og fæstn med tandstikkere. Stil kødet i køle-skab.
Knæk den
nederste grove del af aspargesene og skær dem over i 2-3 stykker.
Skær
squashen i stave der er tilsvarende. Hak hvidløget fint.
Skær skiver af
brødet på skrå og rist dem.
Gnid dem med overskåret hvidløg på begge sider.
Varm olien til grøntsagerne ved god varme i en pande. Steg grøntsager og
hvidløg i 2 minutter. Tilsæt 2 spsk vand og steg videre i 1 minut. Smag til med
salt og peber. Tag grøntsagerne af panden.
Varm olien til kødet på
panden ved kraftig varme. Brun hurtigt sauté-skiverne i svøb på begge sider.
Skru ned til middel varme og steg kødet ½-1 minut på hver side.
Tag kødet op.
Hæld marsala og bouillon i panden.
Lad skyen koge lidt ind og hæld den over
kødet ved servering.
Pynt med salvie.
Tips
- Sauté-skiver skæres af kam fra gris, hvor alt fedt og sener på overfladen er fjernet. Skær den i ½ cm tykke skiver
- Tynde skiver af mørbrad kan bruges i stedet for sauté-skiver.
- Alle typer lufttørret skinke kan bruges.
- Forårsløg kan bruges i de lynstegte grønsager.
Energifordeling
Nu hedder det kam fra gris. Tidligere hed udskæringen svinekam fra svin.
Nu hedder det mørbrad fra gris. Tidligere hed udskæringen svinemørbrad fra svin.
Nu hedder det skinke fra gris. Tidligere hed udskæringen skinke fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 620 g af retten):
Energi: 2442 kJ (581 kcal)
protein: 51 g
kulhydrat: 53 g
kostfibre: 7 g
fedt: 16 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 392 kJ (93 kcal)
protein: 8 g
kulhydrat: 9 g
kostfibre: 1 g
fedt: 3 g
Ca. 250 g frugt og grønt pr. person
 |